Risoto de Camarão
10:50
O risoto é um prato italiano nascido no século XI que até hoje faz muito sucesso. Para se fazer um bom risoto é necessário sabor, consistência certa e muita cremosidade, pois os ingredientes podem ser dos mais variados tipos para agradar qualquer paladar.
O Queria Um Restaurante traz hoje uma receita deliciosa de risoto de camarão para nenhum italiano botar defeito, então bora lá anotar tudo que é bem fácil de fazer.
-Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga
400 gr de camarão
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
1 de tomate picado
½ pimentão amarelo picado
200 gr de arroz para risoto (arbóreo, carnarolli)
60 ml de vinho branco seco
2 litros de caldo (legumes, camarão ou peixe)
70 gr de queijo parmesão
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto
- Modo de Preparo
• Tempere o camarão com sal, limão, pimenta do reino e reserve.
• Aqueça o caldo de camarão ou de legumes em uma panela e deixe com o fogo ligado durante todo o preparo, pois ele deve ser acrescentado aos poucos.
• Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e frite os camarões por alguns minutos, apenas até ganharem uma cor alaranjada, retire-os da panela logo após sem deixar que fritem demais, assim eles ficarão bem macios.
• Em uma panela coloque a cebola e o alho para dourarem com 2 colheres de manteiga, então acrescente gradativamente o tomate, pimentão e caso queira, pimenta. Quando tudo estiver refogado coloque o arroz e mexa bem.
• Adicione o vinho branco e misture tudo até secar por completo, em seguida acrescente cerca de 3 conchas do caldo, mexendo sempre para ganhar uma consistência cremosa. Vá acrescentando caldo todas as vezes que o arroz estiver secando e continue mexendo delicadamente (é o movimento que libera o amido do arroz e deixa o risoto muito mais cremoso). Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio.
• Quando o risoto estiver quase no ponto coloque os camarões fritos e mexa para todos os ingredientes incorporarem, nessa hora o arroz deve estar bem macio e cremoso.
• Desligue o fogo e rapidamente adicione o parmesão, a manteiga e se necessário sal.
• Para finalizar distribua a salsinha e cebolinha por cima do risoto e decore com alguns camarões ou como sua imaginação preferir.
Dica Extra
• Risoto deve ser comido quente, então deixe para terminar a preparação logo antes de servir.
• O processo para qualquer tipo de risoto é basicamente esse, então se você não pode ou não gosta de camarão pode substituir por frango ou outro ingrediente.
• Para fazer o caldo basta separar algumas cabeças de camarão, temperar e colocar para cozinhar na água até reduzir. Se não tiver opte por comprar tabletes prontos e basta dissolver na água.
• Invista em um bom vinho “se não serve para beber não serve para cozinhar” sua comida vai ficar com o gosto dele.
Alguma dúvida ou dica? Deixe nos comentários que teremos o prazer de ler e responder tudinho.
Até a próxima receita!
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